Паштет из куриной печенки. Кулинария. Фотоальбом участника Pooh-the-Fox (Riga)

Паштет из куриной печенки

Добавлена 23 марта 2009 г.

Полный размер: 800х533, 111 кб (в новом окне)

Получить код ссылки на фото

400г сливочного масла комнатной температуры,3 ст.л.оливкового,1 большая луковица,500г куриной печенки, свежий тимьян, большой бокал коньяку,соль,перец.
150г сливочного масла нарезать кубиками и поставить в духовку, разогретую до 110С,на 20мин.: масло распустится и из него выделится некая белая субстанция. Параллельно с этим лук крупно нарезать и жарить в 2ст.л. оливкового масла на среднем огне под крышкой до мягкости, не давая зарумяниться. Выложить. Сковороду обтереть, разогреть оставшееся оливковое масло и выложить на него веточки тимьяна, а сверху - печенку в один слой. Жарить до румянца, перевернуть и через минуту залить коньяком. Выпарить. Печенку выложить и охладить, тимьян выбросить. Смешать в блендере оставшееся масло, печенку и лук, посолить и поперчить. Полученную смесь протереть сквозь сито и разложить по порционным мисочкам. Сверху полить распущенным маслом, зачерпывая его из миски так, чтобы белая субстанция осталась незадействованной. Охладить 1 час – и готово!
23 марта 2009 г.